dissabte, 16 d’agost de 2014

Sopes fredes. Oliaigu

Oliaigu amb figues fresques
Menorca. Poetes i altres savis han descrit molt millor del que jo ho pogués fer mai els sentiments que inspira s'illa, per això només us diré que si mai em perdeu de vista busqueu-me per aquell país...
Estiu. Calor. A la meva terra, xafogor intensa, enganxifosa, gairebé insuportable.... Per això moltes vegades inicio els àpats amb una bona amanida, o amb una sopa freda.

dijous, 31 de juliol de 2014

Ragú de tonyina fresca

Espaguetis amb ragú de tonyina fresca
D'un temps ençà, a casa, els dissabtes es menja pasta. Gairebé tots els dissabtes em llevo d'hora i vaig al Mercat del Centre a fer la compra setmanal de productes frescos. Una de les magnifiques parades que sovintejo és dedicada a la pasta i d'altres productes italians. La pasta és un bon recurs, hivern i estiu, per preparar un àpat de plat únic. Si venen els nois (i les noies) a dinar a casa, o qualsevol amic, és garantia d'èxit. Alerta, però, a casa no trobareu mai macarrons ni canelons de carn! Coses de la infantessa...

dilluns, 21 d’abril de 2014

Arròs de bacallà amb faves i carxofes

Arròs de bacallà amb faves i carxofes
Per la meva edat, el bacallà sempre l’he associat a la setmana santa. Va haver un temps en que en aquest estat en el que encara hi som, per setmana santa (i els dimecres de cendra, i tots els divendres de quaresma...), no es podia menjar carn. 

dijous, 15 d’agost de 2013

Canelons de peix

Canelons de peix
Cada Festa Major és diferent, tant si la vius des de dins com si la vius des de fora. L'any passat va ser molt especial, per primer cop des de feia més de 10 anys no vaig sortir als cercaviles portant la mulassa gran de Vilanova, la Boja. Un bon amic, el Jordi Martí, que també havia portat la mulassa fins l'any anterior com jo, en va convidar a participar de la festa d'una manera diferent: fent de comentarista amb ell pel Canal Blau Televisió en la retransmissió del Vot del Poble. La experiència va ser inoblidable, ell i tot el seu equip van fer fàcil i còmoda l'experiència. Aquest any el Jordi també em va convidar a retransmetre aquest acte central de la Festa Major de Vilanova i la Geltrú, l'acte que li dona sentit.

dimarts, 18 de juny de 2013

Pilotilles de xai i albergínia amb salsa grega de iogurt

Pilotilles de xai i albergínia amb salsa grega de iogurt
La nostra cuina té molts lligams amb la mil·lenària cultura grega, per raons geogràfiques, amb ecosistemes semblants, i per lligams culturals. Els productes que fem servir són els mateixos o molt semblants. Al cap i a la fi, el mar que ens separa també ens uneix, i d’això fa més de dos mil anys! 

dimarts, 28 de maig de 2013

Tallarins amb curri suau de salsitxes i pinya

Tallarins amb curri suau de salsitxes i pinya
Els dissabtes a casa es dina pasta. La pasta és un bon recurs, a l’hivern i a l’estiu, i segons com, pot ser el plat únic d’una menjada, tan baratet com vulguis o tan sofisticat com t’atreveixis. Agrada gairebé a tothom, i té infinites possibilitats, cuinada amb carns, amb peix o marisc, amb verdures, amb salses, en sopes, en amanides, ... La seva varietat també es enorme, pasta plana (canelons i lasanyes), petita (pistons, conxes, fideus de cabell d’angel, “maravilla”,...), llarga (espaguetis, tallarins,...), farcida (tortellini, ...), macarrons, galets, llacets, espirals... Cada llibre de cuina fa una classificació diferent, i si a més a més és italià, la cosa es complica encara més. 

diumenge, 19 de maig de 2013

Cargols de punxa

Cargols de punxa ama pomada d'all i julivert

D’altres vegades he parlat dels tresors que la Mediterrània ens deixa a Vilanova. Avui  en voldria parlar d’un de molt especial: els cargols de punxa. L’altra tarda vaig fer un cafè i una copa de conyac amb un bon amic, el Miquel Illa, a casa del José, de cal Gallego. El Miquel, a més a més d’una excel·lent persona, és el Patró Major de la Confraria de Pescadors de Vilanova i la Geltrú. En aquest mandat  ha estat triat per unanimitat, fet destacable que indica la seva qualitat personal. Entre cafè i copa varen parlar de moltes coses, dels fills, de la feina, de les Festes de Sant Pere, i també dels cargols de punxa.